Alpine Haute Cuisine
Alpine Haute Cuisine in Val Thorens
KÜCHENCHEF
Camille, ein Entdecker der Aromen, bietet eine Küche, die ständig auf Entdeckungsreise ist, in der jedes Produkt sorgfältig beschafft und jeder Garvorgang genau durchdacht wird. Die Gerichte offenbaren Kontraste, spielen mit Texturen und Aromen.
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CHEF PASTISSIER
Sébastien, ein von den Bergen inspirierter Patissier, verlässt sich auf lokale Produkte und saisonale Aromen. Er ist seit der Eröffnung des Hotels im Jahr 2015 involviert und wird 2023 vom Guide Michelin mit der Trophée Passion Dessert ausgezeichnet.
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CHEFBERATER
Diese einzigartige Reise zur Entdeckung der Bergprodukte, die von einem Duo komplizenhafter Köche geleitet wird, findet unter der wohlwollenden Führung von Romuald Fassenet, Chefkoch und Meilleur Ouvrier de France, statt.
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Öffnungszeiten für die Wintersaison 2025-2026 :
Mittwoch, 10. Dezember, bis Samstag, 25. April.
Öffnungszeiten:
Von 19:30 bis 20:45 Uhr. (Sonntags geschlossen)
Der Küchenchef aus der Auvergne, der seit 2021 im Hotel Pashmina am Herd steht, zeichnet einen Weg durch die alpinen Terroirs, wo jeder Moment eine Geschichte erzählt. Hier sind die Berge eine ständige Quelle der Inspiration.
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Der Koch wurde vom Guide Michelin mit dem Preis Passion Dessert 2023 ausgezeichnet. Dieser Preis hebt seine Arbeit, seine Leidenschaft und sein Engagement hervor, um das Dessert auf das höchste gastronomische Niveau zu bringen.
Mit seiner 1. Chef de Partie Inès Raffier bilden sie ein sich ergänzendes Duo, um köstliche und delikate Rezepte vorzuschlagen.
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In einer gedämpften und freundlichen Atmosphäre verfeinert das von Cécile geleitete Serviceteam im Saal jeden Augenblick.
Lassen Sie sich in diesem wahren Alpenkokon vom Rhythmus des Service und den außergewöhnlichen Kombinationen von Speisen und Weinen zu einer einzigartigen kulinarischen Reise tragen.
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Ja, „Les Explorateurs“ ist das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Gourmetrestaurant des Hotels Pashmina. Die Küche wird dort von Küchenchef Camille Vallet und Konditormeister Sébastien Deléglise unter der Aufsicht von Romuald Fassenet, einem „Meilleur Ouvrier de France“, geleitet. Sébastien Deléglise wurde zudem 2023 vom Guide Michelin mit der Trophée Passion Dessert ausgezeichnet.
Eine kreative alpine Haute Cuisine, verwurzelt in den französischen und italienischen Bergregionen. Auf 2.345 m Höhe passt sich jede Zubereitung den Anforderungen der Höhenlage an, jeder Teller spielt mit den Kontrasten von Texturen und Aromen, zwischen Kühnheit und Verbundenheit mit der Region. Eine Küche, die ihre technische Raffinesse lebt und gleichzeitig tief mit den Bergen verbunden bleibt.
